Kokosové ježe

Pomaly nám prichádza čas, kedy sa zababušíme do deky, pustíme si dobrý film a okolo nás rozvoniava "vianočné pečivo". Práve tieto kokosové ježe robievame v tento čas. U nás sú zjedené raz dva. Sú naozaj mäkké narozdiel od iných receptov, ktoré som mala možnosť vyskúšať. Sú jedinečné a kokosové. Ja by som mohla jesť kokos za kilá. A v koláčoch sú pre mňa top! Kto práve toto číta a prikyvuje, tak neváhajte a vyskúšajte :) poďme sa na ne pustiť!

Budeme potrebovať:

CESTO:

• 100 g kryštálového cukru
• 100 ml vody
• 6 vajec
• 150 g práškového cukru
• 300 g polohrubej múky
• 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
• 50 g nasekaných vlašských orechov
• 1 Finesse citrónová kôra strúhaná Dr. Oetker

NA OBALENIE JEŽOV:

• 130 ml mlieka
• 250 g práškového cukru
• 35 g holandského kakaa
• 250 g masla
• rum
• 250 g jemne strúhaného kokosu

Postup:

Rúru si rozohrejeme na 180°C.

Do malého hrnca si dáme skaramelizovať kryštálový cukor. Keď už ho máme tekutý, zalejeme ho vodou a za neustáleho miešania čakáme, kým sa nám celá karamelová hmota celkom rozpustí. Potom odstavíme a necháme vychladnúť.

Vajíčka si vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Po lyžičkách zašľaháme vychladnutú  karamelovú vodu a postupne takto pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nakoniec pridáme orechy a citrónovú kôru.

Pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180°C približne 25 minút.

Medzi tým si v hrnci zohrejeme mlieko, pridáme práškový cukor, preosiate kakao a miešame, pokým poleva nie je hladká. Odstavíme a primiešame maslo a trošku rumu. Hotovú polevu necháme vychladnúť (nemusí byť úplne studená).

Vychladnuté upečené cesto nakrájame na kocky. Tieto kocky namáčame v čokoládovej poleve tak, aby boli obalené z každej strany a následne kocku obalíme zo všetkých strán aj v kokose.

Dobrú chuť!

*cca 24 kociek

*plech 35 x 45 cm